COSECHA

Desde el amanecer nos organizamos para seleccionar las mejores plantas en el momento adecuado para procesar después, la mejor calidad de mezcal posible.

9 Espíritus es más que sólo una marca de mezcal. La nuestra es una labor comunal; trabajamos directamente con productores y sus familias; nos integramos en equipos de trabajo de la ciudad al campo como muy pocas marcas pueden lograr. Podemos decir que nuestro producto es orgullosamente 100% hecho en Oaxaca, manteniendo la tradición del mezcal artesanal.

Se supervisa cada etapa y se implementan técnicas de cultivo innovador como el policultivo o cultivo en roseta.

Llegan al palenque los corazones de maguey (piñas) para ser horneados bajo tierra y cocinadas al calor de piedras calientes durante tres o cuatro días